職位描述
食堂項(xiàng)目食堂運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)
崗位職責(zé)一：運(yùn)營(yíng)管理（類別）
具體職責(zé)與工作任務(wù)明細(xì)
1.制定并執(zhí)行項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，確保食品及生產(chǎn)安全、出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量；
2.監(jiān)督日常運(yùn)作，包括食材驗(yàn)收入庫(kù)、庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)管理、菜品準(zhǔn)備和應(yīng)急供應(yīng)；
3.合理控制成本，優(yōu)化資源配置，按規(guī)定投料比例出餐，提高運(yùn)營(yíng)效率，在確?？蛻魸M意度的前提下，保證預(yù)算
各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)成；
4.負(fù)責(zé)所轄項(xiàng)目賬目、應(yīng)收賬款催收、固定資產(chǎn)管理；
5.檢查所屬人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，帶領(lǐng)全體員工
積極完成公司各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)工作；
6.定期同服務(wù)主管、廚師長(zhǎng)研究新菜品，推陳出新并有針對(duì)性地推出各項(xiàng)應(yīng)季新美食，提升公司菜品花色及品
質(zhì)，提高顧客滿意度；
7.按公司ISO9000、14000等體系標(biāo)準(zhǔn)要求核定工作流程和操作說(shuō)明書(shū)；
8.加強(qiáng)與甲方的密切溝通和協(xié)調(diào)，確保項(xiàng)目的平穩(wěn)運(yùn)行和續(xù)簽機(jī)會(huì)；
9.堅(jiān)決貫徹執(zhí)行公司各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)和流程，并結(jié)合自身項(xiàng)目特點(diǎn)細(xì)化和完善，不斷提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，保證對(duì)客服務(wù)
質(zhì)量;
10.定期檢查項(xiàng)目設(shè)施設(shè)備，做好養(yǎng)護(hù)和預(yù)見(jiàn)性維修，監(jiān)督用電、用氣、機(jī)械設(shè)備的安全使用，定期組織設(shè)備和安
全教育培訓(xùn)、指導(dǎo)員工按規(guī)程操作，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，防止火災(zāi)隱患及工傷事故發(fā)生；
11.負(fù)責(zé)統(tǒng)一調(diào)配所轄項(xiàng)目資源的配置,包括人員、技術(shù)、設(shè)備實(shí)施、節(jié)日活動(dòng)策劃等；
12.及時(shí)宣貫公司的各類 公告、通知、人事令、會(huì)議紀(jì)要、制度和流程，率先垂范地執(zhí)行；
13.第一時(shí)間解決現(xiàn)場(chǎng)的各類投訴，提出整改措施及方案，并及時(shí)落實(shí)；
14.負(fù)責(zé)市場(chǎng)監(jiān)管局、甲方等監(jiān)督檢查、迎檢，確保檢查順利通過(guò)；
崗位職責(zé)二：?jiǎn)T工管理（類別）
具體職責(zé)與工作任務(wù)明細(xì)
1.招聘、培訓(xùn)和發(fā)展項(xiàng)目工作人員，確保團(tuán)隊(duì)具備必要的技能和知識(shí)，定期組織全員進(jìn)行食品安全、生產(chǎn)安全、
消防安全培訓(xùn)考核（40課時(shí)/年）
2.嚴(yán)格執(zhí)行公司定崗定編政策，對(duì)缺崗基層操作人員進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)充，合理安排員工班次，公平分配工作任務(wù)；
3.堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，評(píng)定員工績(jī)效結(jié)果，樹(shù)立正能量，激勵(lì)員工積極性，維持良好的工作氛圍；
4.員工進(jìn)行考核季度面談，共同制定整改計(jì)劃，幫助員工成長(zhǎng)，激勵(lì)員工的工作熱情，減少員工流失率；
5.定期組織開(kāi)展六型班組建設(shè)，為員工搭建晉升平臺(tái)，增加團(tuán)結(jié)互助向上的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感，創(chuàng)造優(yōu)秀
團(tuán)隊(duì)；
6.重大節(jié)假日期間，合理安排員工排班，確保項(xiàng)目平穩(wěn)運(yùn)行；
7.嚴(yán)格執(zhí)行公司全員考核制度，對(duì)下屬員工進(jìn)行公平、公正、公開(kāi)的考核,實(shí)行優(yōu)勝劣汰,強(qiáng)化人才梯隊(duì)建設(shè)；
8.發(fā)展?jié)撡|(zhì)人才推薦公司重點(diǎn)培養(yǎng)，進(jìn)行輪崗或晉升；
崗位職責(zé)三：客戶服務(wù)（類別）
具體職責(zé)與工作任務(wù)明細(xì)1.收集顧客反饋，處理投訴，提升顧客滿意度；
2.根據(jù)顧客需求堅(jiān)守“粗糧細(xì)作”的原則，調(diào)整菜單；
3.維護(hù)與供應(yīng)商的良好關(guān)系，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定；
崗位職責(zé)四：食品安全與衛(wèi)生（類別）
1.確保項(xiàng)目遵守國(guó)家和地方食品安全法規(guī)；
2.實(shí)施公司食品安全管理體系，督促落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度管理機(jī)制；
3.維護(hù)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，常態(tài)化滅鼠滅蠅、定期進(jìn)行消殺工作；
4.對(duì)所進(jìn)原材料的質(zhì)量、加工過(guò)程及成品、半成品的存放，定期抽查，對(duì)服務(wù)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)服務(wù)不達(dá)標(biāo)的
供應(yīng)商有處罰建議，對(duì)衛(wèi)生防疫工作負(fù)責(zé)，確保食品安全；
崗位職責(zé)五：預(yù)算與財(cái)務(wù)（類別）
1.負(fù)責(zé)預(yù)算的編制和控制，確保項(xiàng)目成本在預(yù)算范圍內(nèi)；
2.負(fù)責(zé)項(xiàng)目的收入和支出管理，確保財(cái)務(wù)透明度；
3.分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)措施，提高盈利能力；
任職資格概述：
學(xué)歷要求
大專以上學(xué)歷
專業(yè)要求
管理、烹飪、酒店管理、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、團(tuán)餐或相關(guān)專業(yè)
培訓(xùn)要求
烹飪類、管理類、成本分析類、團(tuán)隊(duì)建設(shè)類、溝通類培訓(xùn)
經(jīng)驗(yàn)要求
至少3年以上的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，有大型食堂或連鎖餐廳管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先
技能要求
熟悉食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
工作態(tài)度
具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，善于團(tuán)隊(duì)合作，具備解決問(wèn)題的能力和應(yīng)急處理經(jīng)驗(yàn)
其他要求
身心健康，無(wú)傳染類疾病，無(wú)精神疾患
績(jī)效考核主要
指標(biāo)：
1.各項(xiàng)目財(cái)務(wù)指標(biāo)達(dá)成情況 2.各項(xiàng)目各項(xiàng)安全指標(biāo)零事故 3.各項(xiàng)目有責(zé)投訴月度
內(nèi)≦兩項(xiàng) 4.各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)管理制度落實(shí)到位，項(xiàng)目?jī)?nèi)品質(zhì)檢查不合格項(xiàng)月度≦三項(xiàng) 5.
月度員工流動(dòng)率≦3%（公司內(nèi)各項(xiàng)目間調(diào)動(dòng)人員除外）6.年度已有項(xiàng)目流失率為0
（公司政策性調(diào)整除外）7.甲方顧客綜合滿意度≧90分
工作地點(diǎn)
天津?yàn)I海新區(qū)金匯辦公樓
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張志萍/人事經(jīng)理
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天津圣玉餐飲有限公司
天津圣玉餐飲有限公司(以下簡(jiǎn)稱圣玉餐飲)，是在整合天津塘沽濱?？觳凸驹械膶W(xué)生餐業(yè)務(wù)板塊和中央廚房業(yè)務(wù)板塊的基礎(chǔ)上，而成立的全新公司。公司坐落于濱海高新區(qū)塘沽海洋科技園金江路738號(hào)-1,擁有現(xiàn)代中央廚房6048平米，低溫庫(kù)500噸。公司服務(wù)客戶近200余家，是專為學(xué)校、中外企業(yè)、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、社會(huì)團(tuán)體等提供專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)化健康營(yíng)養(yǎng)食品配餐，每日配餐人數(shù)達(dá)100000人/次。
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