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崗位核心職責(zé)明確： 1.新菜品研發(fā)與創(chuàng)新 1.與研發(fā)團(tuán)隊(duì)配合、設(shè)計(jì)、更新西式菜單，確保產(chǎn)品與菜品符合市場趨勢和餐廳定位（如法餐、意餐、輕食、融合菜等）。 2.主導(dǎo)季節(jié)性菜品或主題活動(dòng)的策劃與執(zhí)行。 2.廚房運(yùn)營管理 1.管理廚房團(tuán)隊(duì)，分配任務(wù)并監(jiān)督出品質(zhì)量與效率。 2.控制食材成本，優(yōu)化庫存管理，確保毛利率達(dá)標(biāo)。 3.食品安全與合規(guī) 1.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如 HACCP），確保通過相關(guān)部門檢查。 2.維護(hù)廚房設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)與清潔。 4.客戶體驗(yàn)優(yōu)化 1.根據(jù)市場顧客反饋調(diào)整菜品口味或服務(wù)流程。 二、任職要求全面覆蓋 1.專業(yè)背景與經(jīng)驗(yàn) 1.學(xué)歷：烹飪相關(guān)專業(yè)（如西餐烹飪）或職業(yè)資格認(rèn)證（如 Culinary Arts Diploma）。 2.經(jīng)驗(yàn)：至少 5 年以上西式餐飲行業(yè)廚師長經(jīng)驗(yàn) 2.核心技能 1.精通法餐、意餐等西式菜系的烹飪技巧，熟悉分子料理、低溫慢煮、煙熏爐等現(xiàn)代烹飪技術(shù)。 2.具備菜單成本核算、食材采購與庫存管理能力。 3.熟練使用廚房設(shè)備（如烤箱、扒爐、低溫慢煮機(jī)等）。 3.軟技能與素養(yǎng) 1.領(lǐng)導(dǎo)力：能有效管理團(tuán)隊(duì)，激勵(lì)下屬并培養(yǎng)人才。 2.抗壓能力：適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏，確保高峰時(shí)段服務(wù)穩(wěn)定性。 3.溝通能力：與前廳、采購、管理層高效協(xié)作，具備客戶服務(wù)意識(shí)。 4.附加優(yōu)勢 1.持有食品安全管理證書（如 ServSafe）。 2.有海外餐飲工作經(jīng)驗(yàn)或雙語能力（英語 / 法語等）。