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工作職責(zé)： 1.了解當(dāng)下餐飲市場(chǎng)流行趨勢(shì)、消費(fèi)者口味偏好及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手菜品特色，為新品研發(fā)找準(zhǔn)方向。 2.結(jié)合調(diào)研結(jié)果與餐廳定位、品牌特色，廚師與研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)揮創(chuàng)意，構(gòu)思新菜品的食材搭配、烹飪方法和口味特點(diǎn)。 3.按照構(gòu)思進(jìn)行菜品制作實(shí)驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整食材比例、烹飪參數(shù)等，使菜品達(dá)到理想的口感、色澤和外形。 4.組織內(nèi)部人員、目標(biāo)客戶(hù)群體等對(duì)新菜品進(jìn)行試吃評(píng)估，收集意見(jiàn)和建議，根據(jù)反饋對(duì)菜品進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)。 5.確定滿(mǎn)意的菜品后，制定標(biāo)準(zhǔn)食譜，包括食材用量、烹飪步驟、裝盤(pán)要求等，然后在餐廳菜單中推出進(jìn)行市場(chǎng)推廣。 研發(fā)方向：火鍋菜品類(lèi)，包含擺盤(pán) 注意事項(xiàng)： ? 保持特色：讓新菜品與餐廳整體風(fēng)格相符。 ? 控制成本：在保證菜品質(zhì)量和口感的前提下，合理選擇食材，優(yōu)化制作工藝，控制成本。 ?嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保新菜品從食材采購(gòu)到制作上桌的全過(guò)程安全可靠。 任職要求： 1. 具有食品/飲料相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景，34-42歲最佳； 2. 具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和工作執(zhí)行能力； 3. 善于觀察和總結(jié)，注重自我成長(zhǎng)和專(zhuān)業(yè)提升。