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1. 采購管理 供應(yīng)商開發(fā)與管理 負(fù)責(zé)生鮮產(chǎn)品（蔬果、肉類、水產(chǎn)、凍品等）供應(yīng)商的開發(fā)、篩選、談判及合同簽訂。 定期評估供應(yīng)商資質(zhì)、供貨質(zhì)量、價格及服務(wù)，建立并維護(hù)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源庫。 采購計劃與執(zhí)行 根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、庫存情況及市場需求，制定月度/季度采購計劃，確保商品供應(yīng)及時性。 監(jiān)控生鮮產(chǎn)品的采購成本，優(yōu)化采購價格，降低損耗率。 質(zhì)量把控 嚴(yán)格執(zhí)行生鮮產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督供應(yīng)商的質(zhì)檢流程，確保商品符合食品安全要求。 處理不合格產(chǎn)品退貨、索賠及供應(yīng)商整改跟進(jìn)。 庫存管理 協(xié)同倉儲部門優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)率，避免積壓或斷貨風(fēng)險。 定期分析庫存數(shù)據(jù)，提出滯銷品處理方案。 市場調(diào)研 跟蹤生鮮市場價格波動、季節(jié)性產(chǎn)品變化及行業(yè)趨勢，調(diào)整采購策略。 2. 運營管理 銷售與利潤分析 結(jié)合門店銷售數(shù)據(jù)，分析生鮮品類銷售表現(xiàn)，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)及定價策略。 制定利潤目標(biāo)，通過采購成本控制和促銷活動提升毛利率。 流程優(yōu)化 協(xié)調(diào)采購、倉儲、物流及門店的銜接流程，提升供應(yīng)鏈效率。 推動數(shù)字化工具（如ERP系統(tǒng)）在采購與庫存管理中的應(yīng)用。 損耗控制 制定生鮮產(chǎn)品保鮮、運輸及存儲標(biāo)準(zhǔn)，降低各環(huán)節(jié)損耗。 定期復(fù)盤損耗原因，提出改進(jìn)措施。 跨部門協(xié)作 與門店運營團(tuán)隊協(xié)作，根據(jù)消費者需求調(diào)整采購品類和陳列方案。 參與制定生鮮促銷活動方案（如節(jié)假日促銷、季節(jié)性單品推廣）。 客戶反饋響應(yīng) 收集門店及消費者對生鮮產(chǎn)品的反饋，推動采購策略迭代。