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崗位職責(zé)： 一、達(dá)成所轄區(qū)域門(mén)店的顧客滿意度指標(biāo)： 1、區(qū)域門(mén)店線上評(píng)星達(dá)成4.8星起； 1.1追蹤門(mén)店新增好評(píng)達(dá)成指標(biāo)：根據(jù)績(jī)效指標(biāo)，分解每天每個(gè)平臺(tái)的任務(wù)，培訓(xùn)員工做好現(xiàn)場(chǎng)顧客溝通，完成好評(píng)數(shù)量； 1.2追蹤門(mén)店控制差評(píng)：做好服務(wù)、出品、衛(wèi)生，防止客人滿意給差評(píng)；一旦發(fā)生差評(píng)需要第一時(shí)間進(jìn)行溝通，24小時(shí)內(nèi)解決刪除； 1.3追蹤門(mén)店每周周報(bào)對(duì)分?jǐn)?shù)、差評(píng)進(jìn)行分析和改進(jìn)行動(dòng)的落地。 2、區(qū)域門(mén)店神秘顧客暗訪達(dá)成８５分 2.1追蹤門(mén)店值班管理，做客情維護(hù)，做好服務(wù)流程；講解酒知識(shí)，傳播酒文化，讓顧客了解我們； 2.2追蹤門(mén)店根據(jù)廚政部年度計(jì)劃，定期培訓(xùn)，定期考核員工的標(biāo)準(zhǔn)度，確保產(chǎn)品出品達(dá)成品質(zhì)； 2.3追蹤門(mén)店根據(jù)衛(wèi)生檢查表標(biāo)準(zhǔn)，每天進(jìn)行檢查，對(duì)員工提出針對(duì)性要求，確保衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)； 2.4追蹤門(mén)店每次扣分項(xiàng)做分析和改進(jìn)行動(dòng)，不在同一問(wèn)題上出錯(cuò)。 3、區(qū)域門(mén)店ＱＳＣ稽核達(dá)成85分 3.1培訓(xùn)并考核門(mén)店店長(zhǎng)學(xué)會(huì)在值班管理當(dāng)中自檢自查，確保品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生達(dá)到公司要求的標(biāo)準(zhǔn)； 3.2按稽核巡檢標(biāo)準(zhǔn)對(duì)區(qū)域內(nèi)門(mén)店執(zhí)行稽核； 3.3追蹤門(mén)店根據(jù)QSC稽核扣分項(xiàng)進(jìn)行分析和改進(jìn)，不在同一問(wèn)題上出錯(cuò)。 二、完成所轄區(qū)域門(mén)店的銷(xiāo)售額指標(biāo)： 1、輔導(dǎo)門(mén)店根據(jù)績(jī)效指標(biāo)進(jìn)行分解，每天班前會(huì)給團(tuán)隊(duì)設(shè)定銷(xiāo)售額、會(huì)員、社群等指標(biāo)； 2、追蹤門(mén)店根據(jù)品牌部、線上運(yùn)營(yíng)部全年?duì)I銷(xiāo)策略，落地執(zhí)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)公域引流； 3、追蹤門(mén)店根據(jù)全年?duì)I銷(xiāo)策略和績(jī)效指標(biāo)，落地社群體系、會(huì)員體系，實(shí)現(xiàn)私域鎖客； 4、輔導(dǎo)追蹤店長(zhǎng)通過(guò)商圈分析，盤(pán)點(diǎn)商圈資源，提出單店需求，策劃針對(duì)性的線下活動(dòng)，打擊競(jìng)對(duì)，同時(shí)獲客。 5、追蹤門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)的執(zhí)行情況：新品、活動(dòng)、會(huì)員、社群。 6、每周周報(bào)進(jìn)行分析、制定提升方案。 三、完成所轄區(qū)域門(mén)店的凈利潤(rùn)指標(biāo)： 1、追蹤門(mén)店做好成本管控，提升毛利率 1.1追蹤門(mén)店做好根據(jù)績(jī)效指標(biāo)，對(duì)廚房員工投料標(biāo)準(zhǔn)、退餐、損耗、出成率等進(jìn)行管控； 1.2追蹤門(mén)店做好每月參與財(cái)務(wù)分析，了解門(mén)店管控機(jī)會(huì)點(diǎn)，分析根源，做改進(jìn)方案， 1.3追蹤門(mén)店做好對(duì)酒水毛利率進(jìn)行管控、酒耗管控。 2、追蹤門(mén)店做好費(fèi)用管控 2.1追蹤門(mén)店做好人員費(fèi)用管控：根據(jù)排班標(biāo)準(zhǔn)、銷(xiāo)售額指標(biāo)進(jìn)行排班，避免人力浪費(fèi)；做好員工保留，減少留失，節(jié)約培訓(xùn)工時(shí)； 每周審核班表； 2.2追蹤門(mén)店做好水電費(fèi)管控：根據(jù)設(shè)備開(kāi)啟時(shí)間表，進(jìn)行設(shè)備的開(kāi)啟使用，節(jié)約能源；定期更新時(shí)間表； 2.3追蹤門(mén)店做好維修費(fèi)管控：設(shè)備設(shè)施自修+日常保養(yǎng)計(jì)劃的執(zhí)行； 2.4追蹤門(mén)店做好易耗品管控：每月拉報(bào)表，根據(jù)實(shí)際需求來(lái)進(jìn)行數(shù)字化管理，減少浪費(fèi)； 2.5每月帶店長(zhǎng)如開(kāi)分析會(huì)，挖掘問(wèn)題找根源，做改進(jìn)行動(dòng)，并追蹤門(mén)店執(zhí)行落地。 四、所轄區(qū)域內(nèi)的門(mén)店體系落地： 1、追蹤門(mén)店執(zhí)行培訓(xùn)系統(tǒng)落地：按各崗位的培訓(xùn)流程，結(jié)合萬(wàn)店掌理論學(xué)習(xí)和門(mén)店實(shí)操練習(xí)，使用訓(xùn)練四步驟對(duì)員工執(zhí)行培訓(xùn)，并建立員工培訓(xùn)檔案。 2、追蹤門(mén)店執(zhí)行稽核系統(tǒng)落地：每天按稽核表自檢自查，確保達(dá)成公司要求的標(biāo)準(zhǔn)。 3、追蹤門(mén)店執(zhí)行運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化落地：店長(zhǎng)是一店管理者，同時(shí)也是標(biāo)準(zhǔn)的傳遞者，負(fù)責(zé)把公司要求的標(biāo)準(zhǔn)傳遞給團(tuán)隊(duì)的每一個(gè)人，確保標(biāo)準(zhǔn)落地執(zhí)行。 4、按標(biāo)準(zhǔn)流程完成巡檢稽核，幫門(mén)店挖掘問(wèn)題、分析問(wèn)題、做解決方案，完成稽核報(bào)告。 5、收集門(mén)店反饋，并匯總向上級(jí)反饋，對(duì)體系進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。 五、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域內(nèi)的新店籌備： 1、根據(jù)開(kāi)店流程，完成《新店籌備進(jìn)度表》、《新店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)表》、《新店設(shè)備訂單》、《新店餐具訂單》、《新店廚具訂單》、《新店運(yùn)營(yíng)物料訂單》、《廚采單》提供給加盟商； 2、與各部門(mén)對(duì)接，結(jié)合籌備進(jìn)度表推進(jìn)新店按時(shí)開(kāi)業(yè)。 3、根據(jù)開(kāi)店計(jì)劃和人員儲(chǔ)備計(jì)劃，制定人員儲(chǔ)備。 六、人員管理 1、招聘、培訓(xùn)與發(fā)展區(qū)域內(nèi)員工，提升員工專業(yè)素質(zhì)與服務(wù)水平，定期組織考核工作，建立高效團(tuán)隊(duì)。 2、監(jiān)督酒館員工日常工作表現(xiàn)，進(jìn)行績(jī)效評(píng)估與激勵(lì)，營(yíng)造積極向上的工作氛圍，處理員工問(wèn)題與糾紛。 任職要求： 一、5年以上餐飲行業(yè)連鎖店運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)； 二、3年以上門(mén)店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理級(jí)以上管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)，直接下屬人數(shù)不少于20人； 三、有新市場(chǎng)開(kāi)拓經(jīng)驗(yàn)，有門(mén)店經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)； 四、大專及以上學(xué)歷要求。