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崗位職責(zé)： 1、食材清洗：負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等食材進(jìn)行清洗處理。依據(jù)食材特性，采用恰當(dāng)清洗方式，確保食材清潔干凈，符合烹飪要求。 2、食材切配協(xié)助：協(xié)助廚師進(jìn)行食材切配工作，按照廚師要求的規(guī)格，將清洗后的食材切成相應(yīng)形狀，如絲、片、塊等。同時(shí)，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備配菜所需的蔥姜蒜等輔料，保證切配食材的數(shù)量、質(zhì)量滿(mǎn)足菜品制作需求。? 3、食材預(yù)處理：對(duì)部分食材進(jìn)行初步加工，如剝蒜、削皮、去骨等。對(duì)于需要腌制的食材，嚴(yán)格按照廚師提供的配方和比例，添加調(diào)料進(jìn)行腌制，把控腌制時(shí)間和程度，確保食材預(yù)處理到位，為后續(xù)烹飪環(huán)節(jié)奠定良好基礎(chǔ)。 4、日常清潔：每餐前后，對(duì)廚房操作臺(tái)面、水槽、案板等區(qū)域進(jìn)行清潔擦拭，清除油污、殘?jiān)任蹪n，保持廚房工作區(qū)域整潔。每餐結(jié)束后及時(shí)清理垃圾桶，更換垃圾袋，確保廚房無(wú)異味。? 5、設(shè)備清潔：協(xié)助廚師對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行日常清潔保養(yǎng)，如爐灶、烤箱、蒸鍋、微波爐等。每餐使用完畢后，擦拭設(shè)備表面油污，定期清理設(shè)備內(nèi)部殘?jiān)?，確保設(shè)備正常運(yùn)行且外觀整潔，包括拆卸部分部件進(jìn)行清洗等。? 6、地面清潔：每日多次清掃廚房地面，及時(shí)清理地面上的積水、食材殘?jiān)?，防止人員滑倒。每餐結(jié)束后，使用洗潔精和熱水對(duì)地面進(jìn)行拖地清潔，定期對(duì)地面進(jìn)行消毒處理，保持廚房地面干凈衛(wèi)生。 7、餐具清洗消毒：負(fù)責(zé)收集、清洗餐廳使用后的餐具，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進(jìn)行操作。將餐具放置于專(zhuān)用洗碗機(jī)或通過(guò)人工方式用洗潔精清洗干凈后，放入消毒柜進(jìn)行高溫消毒，消毒時(shí)間和溫度嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。消毒后的餐具分類(lèi)存放于餐具保潔柜，確保餐具清潔無(wú)菌，滿(mǎn)足餐廳用餐需求。 8、廚具管理：對(duì)廚房各類(lèi)廚具，如刀具、鏟子、勺子、鍋具等進(jìn)行日常管理。每餐使用完畢后，清洗干凈并放回指定位置，定期檢查廚具的完好情況，如有損壞及時(shí)報(bào)告廚房主管進(jìn)行維修或更換，確保廚具正常使用，保障廚房工作順利開(kāi)展。 9、烹飪協(xié)助：在廚師烹飪過(guò)程中，根據(jù)廚師指令，及時(shí)傳遞所需食材、調(diào)料等物品，協(xié)助廚師完成菜品制作過(guò)程中的一些簡(jiǎn)單操作，如加水、倒油、攪拌等，提高烹飪效率。? 10、出餐協(xié)助：在菜品制作完成后，協(xié)助廚師將菜品裝盤(pán)，并按照規(guī)定的出餐順序?qū)⒉似穫鬟f至傳菜區(qū)，確保菜品及時(shí)、準(zhǔn)確送達(dá)顧客餐桌，避免菜品積壓或錯(cuò)送。 11、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)協(xié)助：定期協(xié)助廚房主管進(jìn)行食材、調(diào)料等庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)工作，記錄庫(kù)存數(shù)量，檢查食材保質(zhì)期，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告臨近過(guò)期或變質(zhì)的食材，為采購(gòu)部門(mén)制定采購(gòu)計(jì)劃提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。? 12、臨時(shí)任務(wù)執(zhí)行：完成廚房主管交辦的其他臨時(shí)性工作任務(wù)，如協(xié)助搬運(yùn)食材、布置廚房等，積極配合廚房團(tuán)隊(duì)完成各項(xiàng)工作，保障廚房整體運(yùn)營(yíng)。 任職要求： 1、了解各類(lèi)食材的基本特性及清洗、切配方法，掌握常見(jiàn)廚房清潔工具和清潔劑的使用方法。? 2、熟悉餐具清洗消毒流程及標(biāo)準(zhǔn)，具備一定的廚房設(shè)備操作和維護(hù)常識(shí)，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的設(shè)備清潔和故障排查。 3、具備基本的安全意識(shí)，了解廚房安全操作規(guī)程，如防火、防電、防燙傷等知識(shí)。 4、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，能夠承受廚房高強(qiáng)度的工作壓力，具備良好的服務(wù)意識(shí)。? 5、具有較強(qiáng)的執(zhí)行力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，服從廚房主管的工作安排，能夠與廚房其他崗位人員密切配合。 6、身體健康，無(wú)傳染性疾病，持有有效的健康證，符合餐飲行業(yè)從業(yè)人員健康標(biāo)準(zhǔn)。 聯(lián)系人：韋小姐 ********************* （微信同號(hào)）