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崗位職責(zé) 一、根據(jù)餐廳菜單和顧客需求，負(fù)責(zé)涼菜的切配、調(diào)味、裝盤等工作，確保菜品口感清爽、造型美觀、色彩搭配合理。 二、負(fù)責(zé)涼菜所需食材的挑選、清洗、切割、腌制等預(yù)處理工作，確保食材新鮮、衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 三、參與新涼菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，提升菜品質(zhì)量，豐富菜單選擇，滿足顧客多樣化需求。 四、合理使用食材，減少浪費(fèi)，協(xié)助廚師長進(jìn)行食材采購計(jì)劃的制定，有效控制成本。 五、遵守食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持工作區(qū)域、工具及設(shè)備的清潔與消毒，確保食品安全。 六、與熱菜廚師、面點(diǎn)師等廚房團(tuán)隊(duì)成員緊密合作，共同完成廚房日常運(yùn)營及特殊活動菜品準(zhǔn)備。 任職要求 教育背景：擁有烹飪學(xué)校畢業(yè)證書或相關(guān)烹飪培訓(xùn)經(jīng)歷，具備初級以上廚師資格證書者優(yōu)先。 工作經(jīng)驗(yàn)：至少兩年以上涼菜烹飪工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類涼菜的制作流程和調(diào)味技巧。 專業(yè)技能：具備良好的刀工技巧，能夠準(zhǔn)確切割食材，掌握調(diào)味品的搭配和使用原則。 健康要求：持有有效的健康證明，無傳染病及影響食品安全的健康問題。 個(gè)人素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，能夠承受廚房工作壓力，具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。 創(chuàng)新能力：對烹飪有熱情，樂于嘗試新食材、新調(diào)味方式，有創(chuàng)新意識。