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一、崗位職責(zé) 1.研發(fā)與優(yōu)化：負(fù)責(zé)滑類產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)、工藝開發(fā)及現(xiàn)有產(chǎn)品改良（如提升彈性、降低成本）；主導(dǎo)新品小試、中試及試產(chǎn)，確保工藝參數(shù)穩(wěn)定并完成技術(shù)文件（如SOP、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。 2. 技術(shù)支持與協(xié)作：為生產(chǎn)線提供技術(shù)支持，解決生產(chǎn)異常問題（如產(chǎn)品變形、口感偏差）；跨部門協(xié)作，配合市場部完成產(chǎn)品賣點(diǎn)提煉、包裝設(shè)計(jì)及客戶定制需求對接。 3. 數(shù)據(jù)與合規(guī)管理：整理市場競品信息，分析行業(yè)趨勢并形成研發(fā)報(bào)告，確保產(chǎn)品符合法規(guī)要求，協(xié)助完成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 二、學(xué)歷及技能要求1. 普遍要求大?；虮究萍耙陨蠈W(xué)歷，食品科學(xué)、食品工程、生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 2. 2-5年以上肉制品或速凍調(diào)理食品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，需有滑類產(chǎn)品（蝦滑、肉滑）的獨(dú)立開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有成功案例者優(yōu)先，例如將成品轉(zhuǎn)化為半成品或定制化產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗(yàn)。需熟悉肉類加工、速凍調(diào)理制品、食品添加劑應(yīng)用等專業(yè)知識，尤其是對肉糜制品（如肉滑、蝦滑）的配方設(shè)計(jì)和工藝優(yōu)化有深入研究3. 核心技能 工藝技術(shù)：熟悉肉糜制品加工流程（如斬拌、成型、速凍、包裝）、關(guān)鍵控制點(diǎn)（如保水性、彈性控制）、成本核算及穩(wěn)定性測試（如貨架期測試）。 法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)：掌握肉類食品國家標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)及HACCP體系要求。 設(shè)備操作：熟悉滑類生產(chǎn)設(shè)備（如斬拌機(jī)、成型機(jī)、速凍隧道）的運(yùn)行與調(diào)試。 市場敏感度：能結(jié)合市場需求調(diào)整產(chǎn)品風(fēng)味、口感，開發(fā)差異化產(chǎn)品（如低脂、高蛋白配方）。4.優(yōu)先條件1）具有蝦滑、魚滑、牛肉滑等特色產(chǎn)品的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 熟悉餐飲渠道產(chǎn)品需求（如火鍋連鎖、團(tuán)餐供應(yīng)）；3）創(chuàng)新能力強(qiáng)，對食品風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)調(diào)整敏感；抗壓能力佳，適應(yīng)研發(fā)周期緊張及生產(chǎn)現(xiàn)場調(diào)試需求。