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**崗位職責(zé)** 1. **產(chǎn)品研發(fā)**： - 主導(dǎo)月餅新品開發(fā)（如流心、低糖、特色餡料等），完成配方設(shè)計(jì)、工藝優(yōu)化及工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。 - 解決生產(chǎn)中的技術(shù)難題（如餅皮開裂、餡料滲油、保質(zhì)期延長(zhǎng)等）。 2. **技術(shù)管理**： - 搭建標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，制定質(zhì)量控制體系（原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程、成品檢測(cè)）。 - 優(yōu)化生產(chǎn)線效率，降低損耗率，控制成本。 3. **行業(yè)創(chuàng)新**： - 跟蹤烘焙行業(yè)趨勢(shì)，研發(fā)符合健康化、功能化（如低GI、高纖維）市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。 - 申請(qǐng)技術(shù)專利，保護(hù)企業(yè)核心技術(shù)。 **任職要求** - **教育背景**：食品科學(xué)、烘焙工藝、生物工程等相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。 - **經(jīng)驗(yàn)要求**： - 5年以上月餅/糕點(diǎn)類產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有知名品牌成功案例者優(yōu)先。 - 熟悉月餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 19855）、食品添加劑使用規(guī)范（GB 2760）。 - **核心能力**： - 精通月餅生產(chǎn)工藝（廣式、蘇式、冰皮等）及設(shè)備（如包餡機(jī)、成型機(jī)）。 - 具備數(shù)據(jù)分析能力（如感官評(píng)價(jià)、貨架期測(cè)試）。 - 能適應(yīng)季節(jié)性高強(qiáng)度工作（中秋前生產(chǎn)周期）。