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一、日常運營管理 1. **店面運營** - 負責門店全天運營監(jiān)督，確保營業(yè)時間、服務流程、衛(wèi)生標準等執(zhí)行到位。 - 處理突發(fā)情況（如客訴、設備故障等），保障正常經營。 2. **人員管理** - 排班調度，協(xié)調員工分工（前廳、后廚、收銀等），確保人力高效利用。 - 組織員工培訓（服務禮儀、產品知識、操作規(guī)范等），提升團隊技能。 3. **衛(wèi)生與安全** - 嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，監(jiān)督后廚清潔、食材儲存、餐具消毒等環(huán)節(jié)。 - 定期檢查消防設施，確保用電、用氣安全，防范事故。 二、產品與服務質量控制** 1. **出品管理** - 監(jiān)控米線及配菜的制作流程，保證口味、分量、出餐速度符合標準。 - 定期試菜，根據顧客反饋調整配方或推出新品。 2. **客戶服務** - 維護顧客關系，處理投訴及建議，提升滿意度。 - 監(jiān)督服務態(tài)度，確保員工禮貌待客，營造良好就餐體驗。 三、財務管理** 1. **成本管控** - 監(jiān)控食材采購、庫存及損耗，優(yōu)化成本結構。 - 定期盤點，避免浪費或短缺。 2. **營收目標** - 制定日/周/月銷售計劃，通過促銷活動（如團購、會員優(yōu)惠）提升業(yè)績。 - 分析經營數據（營業(yè)額、毛利率等），提出改進措施。 四、營銷與品牌維護** 1. **本地化推廣** - 策劃線上線下活動（如節(jié)日促銷、外賣平臺優(yōu)化），吸引客流。 - 維護門店形象（如美團/大眾點評評分），提升口碑。 2. **競品調研** - 關注周邊同類店鋪動態(tài)，調整經營策略保持競爭力。 五、行政與合規(guī)** 1. **證件管理** - 確保營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件齊全有效，配合監(jiān)管部門檢查。 2. **報表與匯報** - 提交經營報表（銷售數據、開支明細等）至總部或業(yè)主。 六、團隊建設** - 組織例會，傳達公司政策，激勵員工士氣。 - 公平考核員工績效，推薦晉升或獎懲。 *核心能力要求** - 熟悉餐飲行業(yè)運作，具備米線類產品知識。 - 較強的溝通能力、抗壓能力及解決問題能力。 - 熟練使用收銀系統(tǒng)、外賣平臺后臺及基礎辦公軟件。