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一、衛(wèi)生與安全管理 1. 廚房清潔消毒：嚴格按照衛(wèi)生標準，每日對廚房操作臺面、廚具、餐具、地面等進行全面清潔。使用符合食品安全要求的清潔劑與消毒劑，定期對廚房進行深度消毒，包括墻面、天花板、通風(fēng)設(shè)備等區(qū)域，確保廚房環(huán)境無油污、無雜物、無異味，杜絕細菌滋生。 2. 個人衛(wèi)生規(guī)范：工作期間嚴格遵守個人衛(wèi)生要求，穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩和手套，不留長指甲、不佩戴首飾，勤洗手、勤剪指甲，定期進行健康檢查，持有有效健康證上崗，如遇傳染性疾病或身體不適，立即報告并暫停工作。 3. 食品安全把控：協(xié)助廚師對采購的食材進行驗收，檢查食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、新鮮度及質(zhì)量，拒絕接收變質(zhì)、過期或不符合食品安全標準的食材。妥善儲存食材，遵循生熟分開、葷素分開原則，按照規(guī)定溫度和條件冷藏、冷凍或干燥保存，防止食材交叉污染和腐敗變質(zhì)。 二、食材處理與烹飪協(xié)助 1. 食材預(yù)處理：根據(jù)當(dāng)日食譜，協(xié)助廚師完成食材的清洗、擇選、去皮、切割等預(yù)處理工作。確保蔬菜清洗干凈無泥沙、農(nóng)藥殘留，肉類切割大小均勻、符合烹飪要求，嚴格按照食譜比例準備食材，避免浪費。 2. 烹飪輔助工作：在烹飪過程中，協(xié)助廚師進行調(diào)料添加、火候控制、菜品翻炒等工作，確保菜品烹飪過程安全、規(guī)范。使用廚房設(shè)備時，嚴格按照操作規(guī)程操作，定期檢查設(shè)備運行狀況，發(fā)現(xiàn)故障及時報修，保障廚房設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。 3. 餐點分裝與留樣：在餐點制作完成后，協(xié)助廚師將餐點按照幼兒用餐標準進行分裝，確保每份餐點分量均勻、營養(yǎng)均衡。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的食品成品按照規(guī)定數(shù)量和時間進行留樣，并做好留樣記錄，以備食品安全檢查。 要求：年齡50歲-55歲。