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在食堂管理人員和大廚的領導下，履行以下職責： 1、負責制作早餐、加班晚餐（早餐包括：早點類、湯類、雜糧類、咸菜類等；加班晚餐包括：包子、餃子、餛飩、面條、各類餅等面點和咸菜類），定期根據(jù)員工意見、季節(jié)和市場供應等情況適時進行修訂； 2、配合制定每周早餐、晚餐食譜。參與每月食堂庫存食品盤點。負責早餐食材的質(zhì)量、數(shù)量驗收把關(guān)； 3、按規(guī)定時間開飯。原則上根據(jù)日常早餐就餐人數(shù)，合理計算早餐食品份量，控制浪費。確保每天早餐按時供應。早餐配合打菜人員及時添加主副食品； 4、負責本崗位的灶具、炊具、制作臺面等部位的衛(wèi)生清理，保持本崗位區(qū)域衛(wèi)生清潔。每日負責（早餐）冰箱內(nèi)食物和衛(wèi)生的清理清潔，每周至少對責任區(qū)衛(wèi)生進行一次大掃除； 5、按貯存要求做好當餐剩余早點（含小菜）的保存。按規(guī)定做好當餐食品留樣貯存和保管； 6、使用的副食品應檢查質(zhì)量，按要求先清洗后再制作。杜絕使用變質(zhì)食品； 7、當餐食用的早點（含餡類）、雜糧、湯類應在當天制作，嚴禁提前制作，（制作工藝有特殊要求的除外）； 8、參加晚餐值班工作（包括：晚餐簡餐烹飪、用餐打卡、餐具清洗消毒、衛(wèi)生打掃等），值班結(jié)束后執(zhí)行斷水、斷電、斷氣； 9、上班期間按照規(guī)定著裝，注意個人衛(wèi)生； 10、積極完成食堂管理人員或大廚安排的其他工作。