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崗位職責： 1.嚴格遵守規(guī)章制度及公司員工手冊的相關規(guī)定。 2.負責廚房的整體管理工作，確保安全生產，節(jié)約能源. 3.負責廚房工作人員的技能培訓和考核、激勵員工創(chuàng)收。 4.監(jiān)督管理工作人員的操作流程，確保及時保質保量的出餐。 5.負責菜品的研發(fā)及制作工藝的制定，根據季節(jié)和顧客口味的變化及時更新菜譜。 6.負責生產成本的核算、統(tǒng)計、控制。 7.負責廚房衛(wèi)生環(huán)境的管理。 8.根據營業(yè)狀態(tài)合理安排工作人員的工作范圍。 9.合理化生產物料的庫存、避免腐敗浪費。 10.做好主管部門要求的每日產品留樣及記錄工作。 11.做好倉庫物料的進銷存及盤點等的管理工作。 12.協(xié)助店總完成各項管理工作及物料的采購工作 任職要求： 1. 具備精湛的烹飪技巧和豐富廚房工作經驗，熟悉各種菜品制作方法和口味特點。 2. 能夠有效地管理廚房團隊，包括人員招聘、培訓、排班和績效評估等。 3. 熟悉各類食材的特性、產地、采購渠道和儲存方法，能夠合理選材和控制成本。 4. 有能力設計創(chuàng)意菜單，根據市場需求和季節(jié)變化推出新菜品。 5. 嚴格遵守食品衛(wèi)生和安全標準，確保廚房環(huán)境整潔，操作規(guī)范，防止食品安全事故的發(fā)生。 6.能夠與其他部門良好溝通和協(xié)作，共同為顧客提供優(yōu)質的餐飲服務。 7.具備良好的領導氣質，能夠激勵和引導團隊成員，營造積極向上的工作氛圍。 8.了解成本控制的重要性，能夠合理使用食材，減少浪費，控制成本。 9.能夠靈活應對廚房中的各種突發(fā)情況，如食材短缺、設備故障等，并及時做出調整 10.對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和市場動態(tài)有一定的了解，能不斷學習更新自己的知識。 11.具有5年以上的酒店廚師工作經驗，2年以上的廚師長管理經驗，熟悉酒店餐飲的運作流程。