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崗位職責 1. 餐食制作：根據(jù)企業(yè)員工用餐人數(shù)和口味偏好，合理制定每日菜單，負責早、中、晚三餐的烹飪制作，確保菜品豐富多樣、營養(yǎng)均衡。同時，嚴格按照食品加工操作規(guī)范，對食材進行清洗、切配、烹飪等處理，保證餐食的色、香、味、形俱佳，滿足員工的用餐需求。? 2. 食材管理：負責廚房食材的采購計劃制定，結合用餐人數(shù)和庫存情況，合理采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，控制采購成本。嚴格執(zhí)行食材驗收制度，對采購回來的食材進行質(zhì)量檢查，拒收變質(zhì)、過期或不合格食材，確保食材安全可追溯。妥善保管食材，按照儲存要求分類存放，定期檢查庫存食材的保質(zhì)期和質(zhì)量狀況，防止食材浪費和變質(zhì)。? 3. 廚房餐廳衛(wèi)生管理：嚴格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī)和企業(yè)廚房衛(wèi)生標準，保持廚房操作區(qū)域、設備、餐具的清潔衛(wèi)生。每日對廚房進行清潔消毒，定期對廚房設備進行深度清潔和維護保養(yǎng)，確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生要求，防止食品污染和交叉感染。同時，做好廚房垃圾分類處理，保持廚房整潔有序。每天飯后，負責餐廳的桌椅擦拭，地面拖洗。保持餐廳干凈衛(wèi)生。? 4. 設備維護：正確使用和操作廚房各類設備，如爐灶、烤箱、冰箱等，定期對設備進行日常檢查和簡單維護，及時發(fā)現(xiàn)設備故障并上報維修，確保設備正常運行，避免因設備問題影響餐食供應。? 5. 成本控制：在保證餐食質(zhì)量的前提下，合理控制食材消耗和能源使用，降低廚房運營成本。定期對廚房成本進行核算和分析，提出成本控制建議和改進措施，杜絕浪費現(xiàn)象。? 6. 食品安全管理：嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，確保餐食制作過程中的食品安全。對食品加工過程進行全程監(jiān)控，做好食品留樣工作，按照規(guī)定的留樣時間和數(shù)量進行留樣，以備食品安全事故追溯和檢測。同時，配合相關部門進行食品安全檢查和監(jiān)督，及時整改存在的問題。? 7. 團隊協(xié)作：與廚房其他工作人員密切配合，合理分工，共同完成廚房各項工作任務。積極參與廚房工作流程優(yōu)化和改進，提出合理化建議，提高廚房工作效率和服務質(zhì)量。同時，協(xié)助食堂管理人員做好員工用餐服務工作，及時了解員工用餐反饋，不斷改進餐食質(zhì)量和服務水平。 任職要求 1. 專業(yè)技能：具備扎實的烹飪專業(yè)知識和熟練的烹飪技能，有豐富的中式烹飪經(jīng)驗，能熟練制作各類家常菜和特色菜品。持有廚師職業(yè)資格證書，具有一定的菜單設計和創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)不同季節(jié)和員工口味需求調(diào)整菜品。 2. 工作經(jīng)驗：有 2 年以上廚房工作經(jīng)驗，有企業(yè)食堂、學校食堂或餐飲機構工作經(jīng)驗者優(yōu)先。熟悉食堂餐飲服務流程和食品安全管理規(guī)范，能夠高效率的餐食制作工作。 3. 健康狀況：身體健康，持有有效的健康證明等影響食品衛(wèi)生安全的疾病。具有良好的個人衛(wèi)生習慣，嚴格遵守食品從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范。 4. 安全意識：具備強烈的食品安全意識和責任感，嚴格遵守食品安全法規(guī)和企業(yè)食品安全管理制度，確保餐食安全。熟悉食品加工過程中的安全操作規(guī)范，能夠正確處理食品安全突發(fā)事件。 5. 職業(yè)素養(yǎng)：工作認真負責，具有較強的責任心和敬業(yè)精神，能夠承受工作壓力，保證按時按質(zhì)完成餐食制作任務。具備良好的團隊協(xié)作精神和溝通能力，能夠與廚房工作人員和其他部門人員友好合作。同時，具有較強的服務意識，能夠關注員工用餐需求，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。 6. 學習能力：具備較強的學習能力和創(chuàng)新意識，能夠不斷學習新的烹飪技術和菜品制作方法，豐富菜單內(nèi)容，提高餐食質(zhì)量。關注餐飲行業(yè)動態(tài)和市場需求變化，及時調(diào)整菜品風格和口味，滿足員工多樣化的用餐需求。