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徽州小鎮(zhèn)是一家專注于徽州特色、弘揚(yáng)徽州文化的徽菜餐廳，成立于2012年，源于“無徽不成鎮(zhèn)”之說，故得名?；罩菪℃?zhèn)是一家直營連鎖餐飲企業(yè)，目前已開設(shè)8家連鎖門店，分別為：北京地區(qū)有通州梨園店、惠新東街店、鼓樓外大街店、麗澤橋店、首創(chuàng)奧特萊斯店、新辰里店；外阜西安有高新店、曲江店；目前鄭州正在籌備。品牌簡介：徽州小鎮(zhèn)是一家專注于徽州特色、弘揚(yáng)徽州文化的徽菜餐廳，于2013年1月在北京開設(shè)第一家門店、并成立北京徽州小鎮(zhèn)餐飲有限公司，現(xiàn)已在全國開設(shè)多家連鎖門店，開業(yè)以來生意持續(xù)火爆、并受到了京城食家的一致好評和推薦；徽州小鎮(zhèn)所有廚師100%為古徽州籍，原材料均來自徽州民間，采用徽州當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)食源、徽州當(dāng)?shù)啬菊ゲ俗延?、徽州傳統(tǒng)烹調(diào)技法、徽州地道民間手藝，力求講究火功、巧控火候、突出本味、保證讓您在京城就能吃到地道徽菜，體驗(yàn)傳統(tǒng)的徽州文化?；詹私榻B：徽菜，即徽州菜簡稱，是中國傳統(tǒng)的八大菜系之一，它以古徽州菜肴為代表，其特點(diǎn)以咸鮮為主，突出本味；擅長燒、燉、炒、燜、炸等技法，制作中加上火腿佐味，冰糖提鮮，料酒除腥。徽菜原材料主要由山珍、野味、河鮮、散養(yǎng)家禽及田野農(nóng)家小菜組成，尤其注重原料的產(chǎn)地、季節(jié)、鮮度、部位、品種。且向以講究火功、巧控火候而著稱；具有濃郁的地域和人文色彩、文化底蘊(yùn)十分豐厚；制作講究食補(bǔ)和養(yǎng)生，但不同于在菜肴中配以藥材烹調(diào)的“藥膳”。總之，徽菜的特點(diǎn)可用“三重一講”來概括，即重本味、重火功、重文化、講食補(bǔ)。