職位描述
粵菜酒店酒樓
一、崗位職責(zé)
- 負(fù)責(zé)蒸、燉、煲等各類菜品的制作，嚴(yán)格遵循酒店既定菜譜與工藝標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品質(zhì)量與口味穩(wěn)定。
- 依據(jù)營業(yè)狀況與預(yù)訂需求，精準(zhǔn)準(zhǔn)備蒸制、燉煮菜品所需食材，保障食材新鮮度與品質(zhì)。
- 操作蒸箱、燉盅等專業(yè)廚房設(shè)備，把控烹飪火候、時間，保障菜品熟度、口感達(dá)標(biāo)。
- 負(fù)責(zé)熬制各類高湯、湯底，依標(biāo)準(zhǔn)配方操作，確保湯品鮮美、營養(yǎng)豐富。
- 維護(hù)蒸制、燉煮菜品所用餐具、容器的清潔，每餐使用前后進(jìn)行清洗、消毒。
- 定期清潔、保養(yǎng)蒸箱、燉盅等設(shè)備，檢查設(shè)備性能，及時報修故障。
- 協(xié)同廚房其他崗位，依出菜順序與節(jié)奏供應(yīng)菜品，保障整體出餐效率。
- 參與新品研發(fā)，依據(jù)市場需求與潮流，提供蒸、燉菜品創(chuàng)新思路并實(shí)踐。
- 嚴(yán)格落實(shí)廚房衛(wèi)生、食品安全規(guī)范，做好食材儲存、操作區(qū)域清潔工作。
二、任職資格
- 具備 3 年以上酒店上什崗位工作經(jīng)驗(yàn)，有星級酒店從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先。
- 熟練掌握蒸、燉、煲等烹飪技法，能獨(dú)立制作多種相關(guān)菜品。
- 熟悉各類食材蒸、燉特性，了解食材搭配原則，可合理設(shè)計菜品。
- 持有廚師相關(guān)職業(yè)資格證書，如中級廚師證及以上。
- 能熟練操作蒸箱、燉盅等廚房設(shè)備，具備基礎(chǔ)設(shè)備故障排查能力。
- 擁有有效健康證，身體健康，能適應(yīng)廚房工作環(huán)境與強(qiáng)度。
- 工作細(xì)致，注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)格遵循操作流程與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
- 具備團(tuán)隊協(xié)作精神，可與廚房各崗位高效配合，完成工作任務(wù)。
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工作地點(diǎn)
青島市南區(qū)中華全國總工會
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