1. 熟知崗位基本的質量衛(wèi)生安全方面的標準及風險管控意識。
2. 按照糖化工段的工藝要求,確保每一批次的麥汁均在產(chǎn)品標準范圍內,并做好記錄。
3. 每一輪開產(chǎn)和結束后需保證糖化工段所有設備/地面/房間等處的衛(wèi)生(含衛(wèi)生死角),并做好記錄。
4. 為了保證產(chǎn)品的質量,開機前/投料前必須進行相關準備工作,包括確認水、電、汽是否正常;脫氧水、CO2是否品評。
5. 按CIP標準添加酸堿、清洗添加劑和消毒劑,按操作規(guī)程,清洗干凈所有與麥汁、酵母、啤酒接觸的設備和管路,使這些設備保持無菌狀態(tài)。并通知質檢人員取洗滌水樣,做好CIP清洗記錄和取樣記錄。
6. 啤酒過濾,按操作規(guī)程操作設備,定時檢查清酒的溫度、溶解氧、CO2含量、濁度、添加劑的添加,及時報驗清酒,并按要求做好過濾記錄。
7. 按發(fā)酵、糖化、過濾等工段要求操作規(guī)程交酒給包裝,不得出現(xiàn)失誤。
8. 按照操作規(guī)程回收CO2,回收過程中對相關設備的壓力、溫度進行監(jiān)控,并做好記錄。
9. 定時對干燥塔、吸附塔進行干燥和再生,以保證CO2回收的純度,在送氣過程中保證壓力和純度,出現(xiàn)異常及時查找原因,并告知使用點操作人員。
10. 為了保證生產(chǎn)順利進行,檢查、控制和記錄本班的工藝參數(shù),對出現(xiàn)的異常情況要及時反映并協(xié)助處理。
11. 排放廢酸堿及消毒劑時,事先一定要檢查酸堿回收系統(tǒng)是否正常。
12. 根據(jù)CIL指引,進行基本的清潔點檢潤滑工作,保證交班時設備狀況符合AM自主維護相關標準。
13. 按操作規(guī)程做好設備、管道的CIP清洗和殺菌工作。
14. 做好每日的物料盤存工作,如實記錄并做好交接。
15. 需對發(fā)酵液、自來水、酵母和壓空的品評。