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崗位職責(zé)： 1.達成餐飲相關(guān)業(yè)務(wù)指標(biāo)(經(jīng)營、食品安全、服務(wù)質(zhì)量,客戶滿意度、增值創(chuàng)收等)，負責(zé)月/季/年度經(jīng)營指標(biāo)完成情況分析、上報，對影響項目經(jīng)營管理效益的業(yè)務(wù)事項和活動進行及時整改。 2.負責(zé)項目的現(xiàn)場管理，及時提供定制化服務(wù)，及時解決現(xiàn)場客戶訴求或投訴，避免投訴升級;負責(zé)項目的出品檢查，關(guān)注食材動態(tài)和客戶需求，改進服務(wù)流程，提高產(chǎn)品質(zhì)量，開發(fā)新品等，避免產(chǎn)生食品安全風(fēng)險、出品問題及時適應(yīng)市場變化并提高品牌競爭力;負責(zé)項目的服務(wù)管理、用餐環(huán)境管理，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，做好就餐準(zhǔn)備。 3.負責(zé)對接新項目，對項目把關(guān)，盈利計算，確保項目可靠性和維護公司利益;并對新項目進行談判，宣傳制作模式確定，進場裝修，設(shè)備調(diào)教等，確保項目落地。 4.負責(zé)制定、執(zhí)行、完善餐飲工作流程初稿和食品安全管理制度，并定期梳理和修正，發(fā)現(xiàn)和解決問題。 5.負責(zé)項目管轄范圍內(nèi)的市場拓展及多種經(jīng)營業(yè)務(wù)，以及客戶、政府等單位關(guān)系維護，定期建立和維護良好甲方關(guān)系，積極開拓新客戶，擴大市場份額。 6.負責(zé)采購管理，推薦項目所需供應(yīng)商，并報分公司審核，在分公司聯(lián)合詢價機制的商品限價范圍內(nèi)進行食材類物資采購，合理控制食材采購成本、品質(zhì)。 7.統(tǒng)籌本部門人員(含勞務(wù)人員)管理，負責(zé)制定本部門工作計劃和工作任務(wù)安排，并分解到人;監(jiān)督指導(dǎo)本部門員工工作，并經(jīng)常進行溝通反饋;對直接下級的績效進行考核、指導(dǎo)，使其績效不斷提高;做好本部門人才培養(yǎng)費用控制和日常管理。 8負責(zé)餐飲財務(wù)管理，包括指定預(yù)算，監(jiān)控成本，分析財務(wù)數(shù)據(jù)，確保業(yè)務(wù)盈利性和經(jīng)濟可行性，為公司決策提供財務(wù)支持。 9.負責(zé)與供應(yīng)商建立和維護良好合作關(guān)系，確保食材，設(shè)備等供應(yīng)穩(wěn)定性及質(zhì)量把關(guān)。與供應(yīng)商進行價格談判，合同簽訂等事宜，以及處理供應(yīng)商投訴等問題。10.負責(zé)與其他部門保持密切溝通和協(xié)作，確保業(yè)務(wù)運作正常，迅速解決營運中的問題。 11.參與部門員工的招聘、任免、晉升和調(diào)配;定期進行培訓(xùn)，定期抽查部門員工的日常工作，并對進行各種考評和提出獎懲建議。 12.負責(zé)分解餐飲板塊工作任務(wù)，管理、監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)主管經(jīng)理助理、廚師長的日常工作。 負責(zé)跟蹤上級及地方政策，適時修訂歸口業(yè)務(wù)管理制度流程、標(biāo)準(zhǔn)，對執(zhí)行情況進行監(jiān)督和檢查，并不斷提升自身業(yè)務(wù)專業(yè)應(yīng)用能力。 13.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。