1.協(xié)助廚師進(jìn)行各類食材的驗(yàn)收,確保食材新鮮、品質(zhì)優(yōu)良,數(shù)量準(zhǔn)確,對(duì)不符合要求的食材及時(shí)反饋并處理。
2.按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,對(duì)各類食材進(jìn)行清洗、分揀、去皮、切配等工作,保證食材的整潔、衛(wèi)生和尺寸規(guī)格符合烹飪要求,如將蔬菜洗凈、切絲、切片,肉類切塊、切片等。
3.每日對(duì)廚房設(shè)備、工具進(jìn)行檢查,確保其正常運(yùn)行和清潔。如檢查爐灶、烤箱、蒸鍋等設(shè)備是否能正常啟動(dòng)和工作,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修。
4.負(fù)責(zé)廚房餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作,保持廚房設(shè)備、工具的整潔和衛(wèi)生,避免交叉污染,確保食品安全。
5.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生和安全的相關(guān)法律法規(guī)和公司規(guī)定,保持廚房環(huán)境的整潔衛(wèi)生,定期進(jìn)行廚房的清潔和消毒工作,包括地面、墻面、操作臺(tái)等區(qū)域的清潔。
6.妥善保管食材和調(diào)料,避免食材變質(zhì)、過(guò)期或被污染,確保食品的儲(chǔ)存條件符合標(biāo)準(zhǔn),如冷藏、冷凍食材的溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)。
7.協(xié)助廚師對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控,確保每一道菜肴的口感、色澤、營(yíng)養(yǎng)等符合標(biāo)準(zhǔn),對(duì)不符合要求的菜品及時(shí)進(jìn)行處理或反饋。