工作內(nèi)容
1.食材準(zhǔn)備:根據(jù)菜單和用餐人數(shù),準(zhǔn)確領(lǐng)取、清洗、切配各類(lèi)食材,確保食材新鮮、無(wú)變質(zhì)。如清洗蔬菜、切肉、淘米等。
2.烹飪操作:按照既定的食譜和烹飪標(biāo)準(zhǔn),運(yùn)用合適的烹飪方法和技巧,煮出符合口味和質(zhì)量要求的米飯、粥等主食,同時(shí)烹飪各種菜品,保證飯菜的色香味。
3.質(zhì)量把控:嚴(yán)格控制飯菜的咸淡、生熟程度等質(zhì)量指標(biāo),在烹飪過(guò)程中進(jìn)行適當(dāng)?shù)钠穱L和調(diào)整,確保每餐的飯菜質(zhì)量穩(wěn)定。
4.衛(wèi)生清潔:在工作前后,對(duì)廚房設(shè)備、餐具、烹飪區(qū)域等進(jìn)行全面清潔和消毒,保持食堂環(huán)境的衛(wèi)生整潔,如清洗爐灶、擦拭餐桌、清理垃圾等。
5.食材管理:協(xié)助進(jìn)行食材的庫(kù)存管理,對(duì)食材的出入庫(kù)進(jìn)行記錄,及時(shí)反饋食材的庫(kù)存情況,配合采購(gòu)人員進(jìn)行食材采購(gòu),避免浪費(fèi)。
任職要求
1.技能要求:具備熟練的烹飪技能,有一定的食堂或餐飲行業(yè)煮飯及菜品烹飪經(jīng)驗(yàn),熟悉各種食材的烹飪特點(diǎn)和技巧,能熟練操作各類(lèi)廚房設(shè)備。
2.健康要求:持有有效的健康證,無(wú)傳染性疾病,身體健康,能勝任食堂煮飯工作的體力要求。
3.衛(wèi)生意識(shí):具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和強(qiáng)烈的衛(wèi)生意識(shí),嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范,確保飯菜的衛(wèi)生安全。
4.時(shí)間管理:能夠合理安排工作時(shí)間,在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成飯菜的準(zhǔn)備和供應(yīng),確保就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。