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一、工作內(nèi)容：

1、戰(zhàn)略規(guī)劃：制定公司低溫長保（-18℃貯藏，保質(zhì)期≥12個(gè)月）西式糕點(diǎn)/面點(diǎn)產(chǎn)品的中長期技術(shù)路線圖，主導(dǎo)新品開發(fā)與老品升級。

2、研發(fā)管理：管理專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，建立冷凍面團(tuán)、餡料穩(wěn)定性、抗凍變性等核心技術(shù)體系，確保產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味在長周期貯藏后保持穩(wěn)定。 3、技術(shù)攻堅(jiān)：解決低溫長保場景下的技術(shù)難點(diǎn)（如冰晶控制、油脂遷移、水分活度調(diào)節(jié)、酶活性抑制等），優(yōu)化配方及工藝參數(shù)。 4、生產(chǎn)轉(zhuǎn)化：主導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室→中試→規(guī)?；a(chǎn)的全鏈路轉(zhuǎn)化，建立工藝標(biāo)準(zhǔn)（SOP）、關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）及品質(zhì)驗(yàn)收體系。 5、市場洞察：建立競品數(shù)據(jù)庫，分析國內(nèi)外冷凍烘焙趨勢，結(jié)合成本模型與消費(fèi)者測試（感官評價(jià)）決策產(chǎn)品上市策略。 6、合規(guī)與創(chuàng)新：確保產(chǎn)品符合食品安全法規(guī)（GB 7099等），推動清潔標(biāo)簽、減糖、功能性原料等創(chuàng)新應(yīng)用。

二、任職要求：

1、經(jīng)驗(yàn)背景： 1）、10年以上西式面點(diǎn)/冷凍烘焙食品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，其中5年以上研發(fā)總監(jiān)/高級經(jīng)理職位經(jīng)歷。 2）、必須有500人以上大型食品企業(yè)研發(fā)部門全面管理經(jīng)驗(yàn)（團(tuán)隊(duì)規(guī)?！?0人）。 3）、成功主導(dǎo)過保質(zhì)期≥12個(gè)月、-18℃貯藏的冷凍糕點(diǎn)/面包類產(chǎn)品從開發(fā)到量產(chǎn)的完整項(xiàng)目（需提供案例說明）。 2、專業(yè)能力： 1）、食品研發(fā)專業(yè)大專及以上學(xué)歷，研究生優(yōu)先并可適當(dāng)放寬工作年限；

2）、精通低溫長保技術(shù)體系： 3）、冷凍面團(tuán)發(fā)酵控制與抗凍酵母應(yīng)用 4）、油脂結(jié)晶穩(wěn)定性與乳化體系設(shè)計(jì) 5）、淀粉老化抑制與水分保持技術(shù) 6）、防腐體系與微生物控制方案 7）、熟練掌握HACCP、ISO22000體系在冷凍食品生產(chǎn)中的落地實(shí)施。 8）、具備獨(dú)立開發(fā)產(chǎn)品能力（從概念→配方→工藝→包裝設(shè)計(jì)）。 3、市場與商業(yè)思維： 能通過市場數(shù)據(jù)（銷售趨勢、消費(fèi)者畫像）驅(qū)動研發(fā)決策，具備產(chǎn)品成本核算及盈利能力分析能力。