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1、開餐前做好餐廳的衛(wèi)生清潔工作：地面干凈整潔，無水跡無小垃圾，高處衛(wèi)生無蜘蛛網(wǎng)無墻紙脫落，桌椅衛(wèi)生干凈整齊，無灰塵，無破損，無油跡，包廂衛(wèi)生干凈整潔，玻璃臺面干凈明亮，工作柜柜面整齊，餐具擺放整齊，地毯無破損無污跡。吧臺衛(wèi)生展示柜干凈無灰塵，吧臺物品擺放整齊，無私人物品，咖啡機凈水桶水源充足。傳菜間備用餐具干凈整潔，保潔柜物品擺放整齊，地面干凈無水漬，垃圾桶干凈無異味。餐廳環(huán)境布置干凈整潔溫馨。 2、 餐前準(zhǔn)備工作的落實，根據(jù)當(dāng)天預(yù)約人數(shù)準(zhǔn)備好客用餐具，方巾，檸檬水，牙簽，餐巾紙，調(diào)料等。 3、儀容儀表規(guī)范，禮貌禮節(jié)熱情，站姿標(biāo)準(zhǔn)，微笑迎接賓客的到來。 4、收尾工作：微笑送別最后離場客人，完成當(dāng)天接待。檢查賓客遺留物品做好登記，方便聯(lián)系賓客，餐廳清潔工作，與晚班保安進行交接，關(guān)閉電源，鎖好門窗。 5、早班到崗后衛(wèi)生清潔工作；桌面衛(wèi)生，包廂衛(wèi)生，吧臺傳菜間衛(wèi)生，陽臺衛(wèi)生地面衛(wèi)生等及時打開門，窗通風(fēng)。