職位描述
連鎖餐飲門店管理熟悉菜品制作技術(shù)
崗位職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)本品類銷售（年/季/月）目標(biāo)達(dá)成，實(shí)施、檢核跟蹤，發(fā)現(xiàn)異常、分析品類問題，制定調(diào)整措施和行動(dòng)計(jì)劃；
2.負(fù)責(zé)根據(jù)需求調(diào)研結(jié)果，形成方法及措施、推動(dòng)落地改善；
3.負(fù)責(zé)根據(jù)顧客需求及品類規(guī)劃研發(fā)滿足顧客需求商品及對應(yīng)商品清單及定價(jià)、菜品成本核算、配方配比、制作工藝、毛利管控等工作；
4.負(fù)責(zé)本品類人員理論與實(shí)操培訓(xùn)、指導(dǎo)檢核、配合制定合格標(biāo)準(zhǔn)、考核晉級(jí)標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行階段考評(píng)。
任職要求：
1.具有高中文化程度或同等學(xué)歷。
2.了解各種主坯的調(diào)制及其成品的形成原理
3.了解各種坯皮原料、餡心原料、輔料原料、食用油脂、調(diào)味料、添加劑的性能、質(zhì)量鑒別方法與運(yùn)用保管知識(shí)。
4.掌握烹飪美學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。
5.掌握有關(guān)采購、生產(chǎn)、銷售等方面的管理知識(shí)。
6.熟悉不同制品的包捏成型工藝知識(shí)。
7.熟悉蒸、煮、炸、煎、烤、烙等各種成熟工藝知識(shí)。
8.熟悉常用主坯(皮)及其制品的工藝流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
9.三年連鎖門店管理經(jīng)驗(yàn)（至少10家門店以上）。
工作地點(diǎn)
競秀區(qū)保定市七一西路219號(hào)惠友集團(tuán)
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