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a)、全面管理西廚房運(yùn)營，制定菜單，把控菜品質(zhì)量與創(chuàng)新； b)、管理食材采購，控制成本； c)、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)建設(shè)、人員培訓(xùn)； d）、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督設(shè)備維護(hù)與安全管理，處理突發(fā)事件； e）、協(xié)調(diào)部門間工作； f )、落實(shí)4D管理，標(biāo)識(shí)標(biāo)貼等； g )、跟進(jìn)收貨標(biāo)準(zhǔn)、廚房的倉庫（原材料、調(diào)料、易耗等）的日常管理； h )、負(fù)責(zé)本部門員工的考核、任用、晉升和獎(jiǎng)罰。