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1. 大工 職責(zé)： - 統(tǒng)籌涼菜間工作，制定菜單、監(jiān)督出品質(zhì)量，把控食材采購與成本核算。 - 培訓(xùn)中工和小工，指導(dǎo)菜品創(chuàng)新及標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。 要求： - 6年以上經(jīng)驗(yàn)，具備中式烹調(diào)師資格，熟悉食品安全法規(guī)及管理技能。 - 薪資范圍：6-7K/月（普通涼菜廚師）至更高（管理崗）。 2. 中工（中級涼菜廚師） 職責(zé)： - 獨(dú)立完成涼菜制作，檢查原料質(zhì)量，協(xié)助主管維護(hù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 - 培訓(xùn)小工，監(jiān)督設(shè)備使用及冰柜管理，確保食品儲存安全。 要求： - 3-5年經(jīng)驗(yàn)，熟悉涼菜制作流程，具備刀工和調(diào)味技能，學(xué)歷不限但需實(shí)操能力強(qiáng)。 - 薪資范圍：約5-6K/月。 3. 小工（初級幫工） 職責(zé)： - 輔助中工完成切配、清洗、備料等基礎(chǔ)工作，維護(hù)區(qū)域衛(wèi)生。 - 按指令執(zhí)行簡單加工任務(wù)，如原料初處理、餐具搬運(yùn)等。 要求： - 無需經(jīng)驗(yàn)或有少量經(jīng)歷，年齡一般不超過50歲，需服從安排、干活利落。 - 薪資范圍：低于中工，具體因地區(qū)和企業(yè)而異。 四、其他關(guān)鍵要求 證書與技能：需持有健康證，。 職業(yè)素養(yǎng)：注重細(xì)節(jié)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境。