職位描述
包吃包吃包住全勤獎(jiǎng)包住工齡獎(jiǎng)酒店廚房運(yùn)營管理
崗位職責(zé)：
1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有廚房的出品；
2、指導(dǎo)各店總廚一起制定員工工作日程安排；
3、指導(dǎo)行政綜促和各廚房廚師長一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場采購單；
4、關(guān)注食品成本控制；
5、領(lǐng)導(dǎo)開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作；
6、指導(dǎo)行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)；
7、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防、衛(wèi)生檢疫以及健康安全等；
8、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量；
9、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量；
10、匯總相關(guān)信息；
11、指導(dǎo)檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作；
12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)；
13、用于各部門建立良好的聯(lián)系；
14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生，監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況；
15、指導(dǎo)完成菜單計(jì)劃，推薦新菜，并組織所有廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出；
16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的記錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片。
崗位要求：
1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各廚房進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況；
2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮；
3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程；
4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景；
5、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；
6、培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新；
7、以此來發(fā)展并激勵(lì)我們的員工；
8、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果，與客人和員工保持清晰明了的溝通；
9、為各項(xiàng)運(yùn)營流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策；
10、以良好的太堵履行自己的職責(zé)；
11、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性和便捷性；
12、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。
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工作地點(diǎn)
江蘇省南京市江寧區(qū)九竹路2號(hào)8號(hào)樓3層
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南京世紀(jì)緣酒店集團(tuán)有限公司世紀(jì)緣酒店集團(tuán)創(chuàng)立于1999年，總部設(shè)于中國南京，是以星級(jí)酒店、宴會(huì)中心、時(shí)尚餐飲、文化旅游、休閑娛樂、科技制造六大產(chǎn)業(yè)投資經(jīng)營管理為主體的集團(tuán)公司。自公司成立以來，世紀(jì)緣酒店集團(tuán)始終遵循著誠信至上、品質(zhì)為本、發(fā)展創(chuàng)新的企業(yè)核心精神，經(jīng)過20余年的發(fā)展，集團(tuán)在中國17個(gè)城市和地區(qū)投資建設(shè)世紀(jì)緣國際酒店、世紀(jì)緣宴會(huì)中心、世紀(jì)緣國際會(huì)議中心、世紀(jì)緣藝術(shù)度假酒店等多家星級(jí)酒店。憑借完善成熟的婚慶和宴會(huì)管理體系，世紀(jì)緣在一站式婚禮宴會(huì)領(lǐng)域具備較強(qiáng)的市場競爭力，斬獲“全國首家五星級(jí)婚禮酒店”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，成為宴會(huì)型星級(jí)酒店頭部品牌。時(shí)尚餐飲版塊，世紀(jì)緣從南京城單個(gè)體量最大的火鍋城起步，陸續(xù)創(chuàng)立了派浪鮮生、海熾、舌尚、尋花·肆季、碉堡烤魚等多個(gè)餐飲品牌。2022年世紀(jì)緣傾力打造下關(guān)西火車主題街區(qū)，積極開創(chuàng)文商旅融合新模式，開業(yè)當(dāng)年即獲得“南京特色消費(fèi)場景街區(qū)”，成為南京濱江文旅街區(qū)新名片和城市文商旅街區(qū)的封面代表。世紀(jì)緣在“打造中國著名品牌、構(gòu)建員工依賴之家”的愿景指引下，依托集團(tuán)的高品質(zhì)管控、高效化建設(shè)和市場化運(yùn)營等優(yōu)勢，力求產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、可持續(xù)經(jīng)營，成為全國酒店集團(tuán)龍頭企業(yè)之一。集團(tuán)公司總部：+86-025-84982000公司地址：南京市江寧區(qū)九竹路2號(hào)九竹文創(chuàng)園8A號(hào)樓3樓公司網(wǎng)址：http://sjyhotel.com
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