1、全面負(fù)責(zé)廚房管理工作,負(fù)責(zé)接待菜式安排,管理食材采購(gòu)和庫(kù)存,統(tǒng)籌高效率地向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。
2、負(fù)責(zé)制作菜牌,根據(jù)季節(jié)更換菜牌;負(fù)責(zé)每日接待菜點(diǎn),制作計(jì)劃,統(tǒng)籌安排,負(fù)責(zé)根據(jù)公司用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行用餐、菜單制定;組織廚房相關(guān)人員例會(huì);
4、了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng),合理安排工作崗位及每日工作;負(fù)責(zé)檢查、考評(píng)廚房的工作,確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);
5、帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作,聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對(duì)出品工作的意見和建議,不斷改進(jìn)工作,提升出品質(zhì)量;
6、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況審核廚房申購(gòu)及領(lǐng)用計(jì)劃單;
7、定期推陳出新研發(fā)新菜式;每月至少兩次對(duì)原材料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,精確建立每道菜品的毛利率卡。
8、貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,確保廚部飲食安全;
9、檢查廚部衛(wèi)生清潔工作,保持廚部衛(wèi)生干凈;
10、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣及食材等用量,以免浪費(fèi);檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專人負(fù)責(zé),確保使用規(guī)范安全與效率;
任職要求:
1. 具備五年以上的中餐廚師經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)官府菜、基本熟練掌握八大菜系,熟練中餐烹飪技巧和方法。
2. 精通中餐文化, 熟悉各種中餐菜品的制作流程和口味,對(duì)菜品質(zhì)量和味道有自己獨(dú)特的見解,能夠根據(jù)需求進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)。
3. 擁有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神,能夠有效帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù)。 4. 對(duì)菜品制作和食品安全有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和標(biāo)準(zhǔn)。
5 .熟悉會(huì)所政府領(lǐng)導(dǎo)用餐要求及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
6.具備較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神,能夠有效地溝通和協(xié)調(diào),并且具有較強(qiáng)的抗壓能力和應(yīng)變能力,能夠處理突發(fā)情況。